Dari dulu sampai sekarang, kerupuk adalah sejenis makanan ringan yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia pada umumnya dan masyarakat Madura pada khususnya. Krupuk sangat mudah didapat, karena banyak yang memproduksi, baik dikalangan rumah tangga maupun kalangan industri, selain itu krupuk sangat mudah untuk diproduksi karena bahan-bahan mudah didapat. Seperti ibu mariyani (gapura), beliau telah memproduksi krupuk selama beryahun-tahun dan turun temurun.

Dari observasi yang dilakukan tentang proses pembuatan krupuk sangatlah menarik baik dari bahan yang digunakan, hingga cara pembuatannya. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kerupuk khas Gapura ini yaitu;

1. Tepung sagu
2. Garam
3. Bawang putih
4. Air
5. Udang atau ikan yang dihaluskan

Cara pembuatan :

1. Campur semua bahan tersebut kemudian bungkus dengan plastik dan kemudian kukus
2. Setelah 10-15 menit, adonan diangkat dan kemudian dinginkan
3. Setelah dingin adonan dipotong-potong tipis sesuai selera dan dijemur pada terik matahari
4. Jika sudah kering adonan siap untuk di goreng.

Pembuatan kerupuk tergantung pada cuaca karena jika adonan kerupuk tidak cukup mendapat sinar matahari maka kerupuk akan melempem atau tidak mau mengembang pada saat penggorengan, sehingga ketika musim penghujan produksi kerupuk menurun.

Sumber: www.sumenep.go.id